مهندسی معدن مجموعه علوم و فنونی است که از اکتشاف یک کانسار (ذخیره معدنی با ارزش اقتصادی) آغاز می‌شود و تا فرآوری آن ادامه می‌یابد. مهندسی معدن نخستین علمی است که بشریت از ابتدا تاکنون با آن ارتباط نزدیکی داشته‌ است.